Berberitzen-Pistazien-Baklava
- 2 cup geschälte Pistazien (grob gehackt)
- 1 cup getrocknete Berberitzen (eingeweicht und abgetropft)
- 0.25 cup Zucker
- 1 tsp gemahlener Zimt
- 0.5 tsp gemahlener Kardamom
- 1 Packung Phyllo-Teig (ca. 450 g) (aufgetaut)
- 200 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 1 cup Wasser
- 1 cup Zucker
- 0.5 cup Honig
- 2 tbsp Zitronensaft
- 1 Stange Zimt
- Ein paar Streifen Zitronenschale
- 1
Beginne mit dem Sirup, damit er abkühlen kann, während du das Baklava zubereitest. Kombiniere Wasser, Zucker, Honig, Zitronensaft, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf. Bring das Ganze zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lass den Sirup etwa 20 Minuten lang sanft köcheln. Nimm den Sirup vom Herd und lass ihn abkühlen, während du das Baklava zubereitest.
- 2
Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Mische für die Füllung die gehackten Pistazien, die Berberitzen, Zucker, Zimt und Kardamom in einer Schüssel.
- 3
Bereite eine Backform (etwa 20x30 cm) vor, indem du sie leicht mit Butter einfettest. Beginne, den Phyllo-Teig Schicht für Schicht in die Form zu legen, wobei du jede Schicht sorgfältig mit der geschmolzenen Butter bestreichst. Nachdem du etwa die Hälfte der Phyllo-Blätter geschichtet hast, verteile die Füllung gleichmäßig darüber. Fahre fort, die restlichen Phyllo-Blätter aufzulegen, und bestreiche jede Schicht weiterhin mit Butter.
- 4
Schneide das Baklava mit einem scharfen Messer in Diagonalen zu deinen bevorzugten Portionen, bevor du es in den Ofen gibst.
- 5
Backe das Baklava für etwa 25-30 Minuten oder bis es goldbraun und knusprig ist. Hole es aus dem Ofen und gieße sofort den abgekühlten Sirup darüber.
- 6
Lass das Baklava vollständig abkühlen, damit es den Sirup aufsaugen und die Aromen sich entfalten können. Die Wartezeit mag eine Herausforderung sein, aber sie ist es wert!
- 7
Serviere das Baklava mit einer Prise gehackter Pistazien und ein paar Berberitzen für das perfekte Finish.
Die Balance zwischen süß und säuerlich macht dieses Baklava zu einer wahren Gaumenfreude. Die Berberitze mit ihrer leichten Säure fügt eine erfrischende Komponente hinzu, die in Harmonie mit der Süße des Sirups und dem nussigen Geschmack der Pistazien steht. Genieße dieses exotische Dessert als krönenden Abschluss eines jeden Festmahls oder als süße Versuchung zum Tee.