Giersch-Kimchi mit Sesamöl
- 500 g Giersch
- 2 Knoblauchzehen
- 2cm Ingwer
- 2 tbsp Salz
- 2 tbsp Sesamsaat
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tsp Zucker
- 2 tsp Chiliflocken
- 2 tbsp Fischsauce
- 1
Den Giersch waschen und gründlich trocken schleudern.
- 2
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 3
In einer Schüssel das Salz mit etwas Wasser vermischen und den Giersch darin einlegen. Für 1-2 Stunden ziehen lassen.
- 4
Den Giersch aus der Salzlösung nehmen, gut abspülen und trocken tupfen.
- 5
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.
- 6
In einer Schüssel Sesamöl, Zucker, Chiliflocken und Fischsauce vermischen.
- 7
Den Giersch in Streifen schneiden und zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Sesamsaat in die Schüssel geben.
- 8
Alles gut vermischen und in ein Glas oder eine Schüssel füllen. Fest andrücken, damit die Flüssigkeit austritt und das Gemüse bedeckt ist.
- 9
Das Glas oder die Schüssel mit einem Deckel verschließen und bei Raumtemperatur 2-3 Tage fermentieren lassen.
- 10
Danach das Giersch-Kimchi im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.