Kornelkirschen-Kartoffelpuffer mit herzhaftem Räucherlachs
- 500 g Kartoffeln
- 2 Kornelkirschen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 tbsp Mehl
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 200 g Räucherlachs
- Öl (zum Braten)
- Frischer Dill (zum Garnieren)
- 1
Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend mit einem Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
Die Kornelkirschen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- 3
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Kornelkirschen, gehackte Zwiebel, Eier und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 4
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Mehrere Puffer gleichzeitig braten, je nach Größe der Pfanne.
- 5
Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 6
Den Räucherlachs in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
- 7
Die gebratenen Kartoffelpuffer auf einem Teller anrichten und mit Räucherlachs belegen. Mit frischem Dill garnieren.
- 8
Die Kross gebratenen Kornelkirschen-Kartoffelpuffer mit herzhaftem Räucherlachs servieren und sofort genießen.
Guten Appetit!