Bachbunge – milde Wassernuss
Bachbunge, auch bekannt als Wassernuss oder Teichkraut, ist eine krautige Pflanze aus unseren heimischen Wildkräutern, die oft in stehenden Gewässern oder langsam fließenden Bächen zu finden ist. Sie ist in Europa, Asien und Nordamerika beheimatet und wird seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel genutzt. Bachbunge ist reich an Nährstoffen und hat einen einzigartigen Geschmack, der sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht.
So könnt ihr die Bachbunge in der Wildkräuterküche verwenden
So gibt es viele Möglichkeiten die Bachbunge in der Küche zu verwenden. Eine der einfachsten ist, sie roh als Salat zu servieren. Dazu müssen die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet werden, bevor sie in mundgerechte Stücke geschnitten und mit einer Vinaigrette oder einem Dressing deiner Wahl gewürzt werden.
Eine weitere beliebte Art, Bachbunge zu genießen, ist in Suppen und Eintöpfen. Die zarten Blätter und Stiele geben Suppen eine cremige Textur und einen milden Geschmack. Um eine Bachbunge-Suppe zuzubereiten, kannst du die Blätter und Stiele in Gemüsebrühe kochen und mit Gewürzen wie Muskatnuss, Thymian, Brennnesselsamen und Petersilie abschmecken.
Bachbunge kann auch in Pasta-Gerichten verwendet werden. Eine einfache Möglichkeit, die Bachbunge zuzubereiten, ist, sie mit Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne zu braten und dann mit Nudeln und frisch geriebenem Parmesan zu servieren. Du kannst auch eine cremige Pasta-Soße mit Bachbunge zubereiten, indem du die Blätter und Stiele in Sahne und Butter kochst und dann mit Nudeln und gehacktem Basilikum servierst. Alternativ kannst du auch Knoblauchsrauke, Brennnesseln oder knackigen Bärlauch verwenden. Bachbunge eignet sich außerdem hervorragend zum Einlegen. Du kannst die Blätter und Stiele in Essig und Gewürzen einlegen und als Beilage zu Sandwiches, Burgern oder gegrilltem Fleisch servieren.
Damit du mit dem sammeln der Bachbunge loslegen kannst, benötigst du noch dein Sammelkörbchen
Eine andere Möglichkeit, Bachbunge zu verwenden, ist als Zutat in Salatdressings und Saucen. Du kannst die Blätter und Stiele pürieren und mit Öl, Essig, Senf und Gewürzen mischen, um ein cremiges Salatdressing oder einen leckeren Dip zu machen. In der
traditionellen chinesischen Medizin wird die Bachbunge seit langem als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten wie Verdauungsstörungen, Arthritis und Hautprobleme eingesetzt. Sie ist darüber hinaus reich an Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Vitamin C und Ballaststoffen. Bachbunge ist somit nicht nur ein köstliches, sondern auch ein gesundes Wildkraut. Insgesamt bietet die Bachbunge eine Vielzahl an Möglichkeiten, um in der Küche kreativ zu werden. Ob roh als Salat, gebraten oder eben gedünstet.
Auf welche Inhaltsstoffe der Bachbunge kannst du setzen?
Wie du bereits erfahren hast, ist die Bachbunge (Veronica beccabunga) eine Pflanze aus der Familie der Wegerichgewächse, die in Europa und Asien verbreitet ist und in der traditionellen Medizin als Heilpflanze Verwendung findet. Die Bachbunge enthält eine
Vielzahl von Inhaltsstoffen, die für ihre heilenden Eigenschaften verantwortlich sind und darüber hinaus noch den besten Geschmack in deine Küche bringen.
Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen der Bachbunge gehören Flavonoide wie Isovitexin, Orientin und Isoorientin, die eine antioxidative Wirkung haben und Entzündungen hemmen können. Außerdem enthält die Bachbunge Saponine, die antibakteriell und immunstimulierend wirken können, sowie ätherische Öle, die antiseptische und entzündungshemmende
Eigenschaften haben.
Darüber hinaus enthält die Bachbunge auch Schleimstoffe, die eine beruhigende Wirkung auf die Schleimhäute haben und bei Husten und Erkältungen helfen können. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Bitterstoffe, die die Verdauung fördern und die Leber anregen
können, sowie Gerbstoffe, die adstringierend wirken und Entzündungen lindern können. In der traditionellen Medizin wird die Bachbunge häufig bei Magen-Darm-Beschwerden, Erkältungen, Husten, Rheuma und Hautproblemen eingesetzt. Auch in der modernen Forschung wird die Bachbunge aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften intensiv untersucht
und könnte in Zukunft als natürliche Alternative zu synthetischen Medikamenten eingesetzt werden.
Wo ihr die Bachbunge finden könnt und wie ihr sie erntet
Die Bachbunge gehört zu den Wildkräutern, die in fließenden Gewässern wie Bächen und Flüssen gedeiht. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile oft als heimisches Superfood bezeichnet.
Um Bachbunge zu finden und zu ernten, ist es am besten, zu fließenden Gewässern zu gehen, die sauber und frei von Verunreinigungen sind. Bachbunge bevorzugt feuchte Böden und gedeiht am besten in der Nähe von Wasserfällen und Stromschnellen. Um die Bachbunge zu ernten, musst du vorsichtig vorgehen, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Es ist am besten, nur die oberen Blätter und Stängel abzuschneiden, um die Pflanze weiterwachsen und gedeihen zu lassen.
Es ist auch wichtig, die Bachbunge gründlich zu waschen, um alle Schmutz- und Schadstoffe zu entfernen, die sich darauf ansammeln können. Danach kann die Bachbunge roh als Salat oder als Zutat in Suppen oder Saucen verwendet werden.
Das solltest du beim sammeln der Bachbunge beachten !
Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass Bachbunge auch wilden Tieren als Nahrung dient und in einigen Gebieten geschützt ist. Bevor du also mit der Ernte beginnst, solltest du dich über die lokalen Vorschriften und den Schutzstatus der Bachbunge informieren.