In der modernen Küche ist es ein wahrer Genuss, traditionelle Gerichte mit einem Hauch von Wildkräutern neu zu interpretieren. In diesem Rezept vereinen wir das aromatische Rosmarin-Honig-Hähnchen mit einem raffinierten Berberitzen-Risotto. Die Berberitze, ein facettenreiches Wildkraut, bringt eine lebendige Säure und eine schöne Farbgebung in das Risotto, die perfekt mit dem süßen und herzhaften Geschmack des Hähnchens harmoniert. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und demonstriert die wunderbare Vielseitigkeit von Wildkräutern in der kreativen Küche.
Rosmarin-Honig-Hähnchen mit Berberitzen-Risotto
Für dein Sammelkörbchen:
Für das Rosmarin-Honig-Hähnchen:
Für das Berberitzen-Risotto:
Zubereitung:
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Rosmarin-Honig-Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Honig, gehackten Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
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Hähnchenbrust braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die marinierten Hähnchenbrustfilets auf jeder Seite etwa 6-7 Minuten, bis sie durchgegart und außen goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und halte es warm.
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Berberitzen-Risotto kochen: In derselben Pfanne, in der du das Hähnchen gebraten hast, die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas zusätzlicher Butter andünsten. Füge den Arborio-Reis hinzu und röste ihn leicht an, bis er glasig wird. Gieße mit Weißwein ab und lasse ihn verdampfen. Füge nach und nach unter ständigem Rühren die warme Brühe hinzu, sodass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis cremig und al dente ist.
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Berberitzen zum Risotto hinzufügen: Rühre die eingeweichten Berberitzen unter das Risotto.
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Fertigstellen des Risottos: Nimm das Risotto vom Herd und rühre Butter und Parmesan unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Anrichten: Serviere das Berberitzen-Risotto mit den gebratenen Rosmarin-Honig-Hähnchenbrustfilets.
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Servieren: Genieße dieses aromatische und farbenfrohe Gericht, das die süße Note des Honig-Hähnchens mit der säuerlichen Raffinesse der Berberitzen im Risotto perfekt vereint.
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Anmerkung
Dieses Rosmarin-Honig-Hähnchen mit Berberitzen-Risotto ist eine köstliche Kombination aus klassischen und innovativen Aromen, die die Vielseitigkeit von Wildkräutern in der modernen Küche unterstreicht. Ein wahrer Genuss für jeden Anlass, der deine Gäste begeistern wird. Guten Appetit!