Die Küche des Nahen Ostens und Südasiens ist bekannt für ihre reichhaltigen, aromatischen Gerichte, die oft eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verwenden. Die Berberitze, ein wunderbar vielseitiges Wildkraut, fügt sich nahtlos in diese Tradition ein. Ihre charakteristische Säure bereichert dieses Berberitzen-Lamm-Curry und bringt eine faszinierende Geschmackstiefe hinein, die es von anderen Currygerichten abhebt. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und der pikanten Note der Berberitzen schafft ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch ein Fest für die Sinne ist.
Berberitzen-Lamm-Curry
Für dein Sammelkörbchen:
Für das Curry:
Für die Berberitzen-Mischung:
Zubereitung:
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Lammfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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Brate das Lammfleisch an, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist. Nimm es dann aus dem Topf und stelle es beiseite.
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen: In demselben Topf die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
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Gewürze hinzufügen: Füge Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala hinzu. Röste die Gewürze kurz mit, um ihre Aromen zu entfalten.
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Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten und Kokosmilch in den Topf. Rühre um, um alle Zutaten gut zu vermischen.
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Lammfleisch wieder hinzufügen: Füge das angebratene Lammfleisch wieder hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln, bis das Lammfleisch zart ist.
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Berberitzen-Mischung zubereiten: In einer kleinen Pfanne die Berberitzen, Zucker und Wasser erhitzen. Lasse die Mischung köcheln, bis sie leicht sirupartig wird.
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Berberitzen-Mischung unter das Curry mischen: Rühre die Berberitzen-Mischung unter das Curry und koche alles noch einige Minuten.
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Anrichten: Serviere das Berberitzen-Lamm-Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis oder Naanbrot.
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Anmerkung
Dieses Berberitzen-Lamm-Curry ist eine wunderbare Möglichkeit, die reichhaltigen Aromen des Orients mit dem einzigartigen Geschmack von Wildkräutern zu kombinieren. Die säuerlichen Berberitzen bringen eine interessante Geschmacksdimension in das Curry, die perfekt mit den Gewürzen und dem zarten Lamm harmoniert. Ein Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen zu Hause ideal ist. Guten Appetit!