Du möchtest einen exotischen Kornelkirschen-Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse und Minze zubereiten? Das klingt nach einer köstlichen und erfrischenden Mahlzeit! Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack von Couscous mit einer Vielzahl von geröstetem Gemüse, saftigen Kornelkirschen und der erfrischenden Note von frischer Minze. Der Salat ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit exotischen Aromen und gesunden Zutaten. Es ist die perfekte Wahl für eine sommerliche Beilage oder sogar als Hauptgericht. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen leckeren Salat zaubern!
Kornelkirschen-Couscous-Salat mit geröstetem Gemüse und Minze
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Den Couscous in eine große Schüssel geben. Die Gemüsebrühe erhitzen und über den Couscous gießen. Abdecken und 10 Minuten quellen lassen, bis der Couscous weich und locker ist.
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In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
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Die Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
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Die gerösteten Gemüsestücke zum Couscous geben und gut vermengen.
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Die Kornelkirschen, Zitronensaft und frische Minze zum Couscous geben. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
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Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Den exotischen Kornelkirschen-Couscous-Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit einigen Minzeblättern garnieren.
Equipment
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Anmerkung
Genieße diesen erfrischenden und aromatischen Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!