Die Magie der Wildkräuter en;altet sich nicht nur in üppigen Wäldern und
Wiesen, sondern auch in der kreaBven Küche. Die Berberitze, ein eher unscheinbares, aber
geschmacklich intensives Wildkraut, bildet in diesem Rezept einen spannenden Kontrast zum
gebratenen Sellerie. Die säuerlichen Beeren der Berberitze verleihen der klassischen Beurre
Blanc-Sauce eine unerwartet pikante Note, die hervorragend mit dem erdigen Aroma des
Selleries harmoniert. Dieses Gericht ist eine Ode an die Einfachheit und Schönheit der Natur,
eingefangen in einer KreaBon, die sowohl Augen als auch Gaumen erfreut.
Gebratener Sellerie mit Berberitzen-Beurre Blanc
Für dein Sammelkörbchen:
Für den gebratenen Sellerie:
Für die Berberitzen-Beurre Blanc:
Zubereitung:
Sellerie braten:
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Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze.
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Gib die Selleriestücke in die Pfanne und brate sie, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind und weich werden. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.
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Würze den Sellerie mit Salz und Pfeffer und stelle ihn beiseite.
Berberitzen-Beurre Blanc zubereiten:
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In einem kleinen Topf die Schalotten, Weißwein, Weißweinessig und Berberitzen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist. Reduziere die Hitze auf niedrig. Füge nach und nach die kalten Butterwürfel hinzu, während du ständig rührst, damit sich eine emulgierte Sauce bildet.
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Sobald die Sauce eine cremige Konsistenz hat, schmecke sie mit Salz, weißem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft ab. Halte die Sauce warm.
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Anrichten: Lege den gebratenen Sellerie auf die Teller. Gieße die Berberitzen-Beurre Blanc über den Sellerie.
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Servieren: Serviere dieses Gericht sofort, um die volle Geschmackskomplexität zu genießen.
Anmerkung
Dieses Rezept für gebratenen Sellerie mit Berberitzen-Beurre Blanc ist eine Feier der Aromen, die die Natur zu bieten hat. Es zeigt, wie Wildkräuter wie die Berberitze in harmonischer Weise mit Gemüse kombiniert werden können, um ein Gericht zu kreieren, das Einfachheit und Eleganz in perfekter Balance hält. Genieße diesen besonderen kulinarischen Genuss als Vorspeise oder Beilage zu deinem Hauptgericht.