Holunderbeeren-Käse-Pizza mit knusprigem Vollkornboden

Beginne damit, den Vollkornboden vorzubereiten. Mische das Vollkornmehl, die Trockenhefe und das Salz in einer großen Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu, und vermische alles mit einem Löffel, bis sich ein Teig bildet. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er geschmeidig ist. Lass ihn abgedeckt in der Schüssel ruhen, bis er sich etwa eine Stunde lang verdoppelt hat.

Während der Teig ruht, kannst du den Belag vorbereiten. Wasche die Holunderbeeren gründlich und entferne die Stiele. Falls du gefrorene Beeren verwendest, stelle sicher, dass sie aufgetaut sind. Heize den Backofen auf 220 Grad Celsius vor.

Jetzt kannst du die Pizza zusammenstellen. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche aus, um den Pizzaboden zu formen. Platziere ihn auf einem Backblech oder verwende einen Pizzastein. Verteile den geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig über den Teig.

Streue die Holunderbeeren über den Käse und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Verteile die zerbröckelten Ziegenkäsestücke und die dünnen roten Zwiebelringe auf der Pizza. Zupfe die Rosmarinblätter von den Zweigen ab und verteile sie ebenfalls auf der Pizza. Würze die Pizza mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.

Schiebe die Pizza in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand des Vollkornbodens goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen lasse die Pizza kurz abkühlen, schneide sie dann in Stücke und serviere sie stolz deinen Gästen.