Ein erfrischender Salat mit einer Kombination aus süßen Holunderbeeren, nahrhaftem Quinoa, knusprig gerösteten Mandeln und cremigem Feta-Käse. Dieses Rezept verbindet herbstliche Aromen mit einer gesunden Portion an Proteinen und Vitaminen. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage, dieser Salat ist eine wahre Gaumenfreude.
Holunderbeeren-Quinoa-Salat mit gerösteten Mandeln und Feta
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Quinoa kochen: Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die gespülte Quinoa einrühren. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Quinoa für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Anschließend abkühlen lassen.
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Vorbereitung der Holunderbeeren: Falls du frische Holunderbeeren verwendest, entferne sie von den Stielen und spüle sie vorsichtig ab. Gefrorene Holunderbeeren können auf Raumtemperatur auftauen.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die Holunderbeeren, gerösteten Mandeln, Feta-Käse und gehackte Petersilie vermengen.
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Dressing hinzufügen: Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen und mit dem Dressing zu überziehen.
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Servieren: Den Holunderbeeren-Quinoa-Salat auf Teller portionieren und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Mandeln, Feta-Käse und Petersilie garnieren.
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Anmerkung
Genieße diesen köstlichen Holunderbeeren-Quinoa-Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die süße Note der Holunderbeeren, die Knusprigkeit der gerösteten Mandeln und die cremige Salzigkeit des Fetakäses verschmelzen zu einem wahren Geschmackserlebnis. Guten Appetit!