Holunderbeeren-Zitronen-Cheesecake mit Baiser-Topping

Vorbereitung:

1. Heize den Backofen auf 160°C (Umluft) vor.

2. Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.

Boden zubereiten:

1. Zerkrümele die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder indem du sie in einen Plastikbeutel gibst und mit einem Nudelholz zerkleinerst.

2. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut eingebunden sind.

3. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform, um einen festen Boden zu formen. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.

Füllung zubereiten:

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker cremig rühren.

2. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bevor du das nächste Ei hinzugibst.

3. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gründlich unterrühren.

4. Die Holunderbeeren vorsichtig unterheben.

Cheesecake backen:

1. Gieße die Füllung über den vorbereiteten Keksboden in der Springform.

2. Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten oder bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Baiser-Topping zubereiten:

1. In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße steif schlagen.

2. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden.

3. Vanilleextrakt unterrühren.

Cheesecake vervollständigen:

1. Nehme den Cheesecake aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.

2. Verteile das Baiser-Topping gleichmäßig über die Oberfläche des Cheesecakes.

Baiser karamellisieren:

1. Stelle den Cheesecake zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 10-15 Minuten, bis das Baiser goldbraun ist.

Abkühlen und servieren:

1. Lasse den Cheesecake vollständig in der Form abkühlen.

2. Entferne vorsichtig den Rand der Springform.

3. Kühle den Kuchen im Kühlschrank für einige Stunden, bevor du ihn anschneidest und servierst.