Persischer Juwelenreis, auch als “Jeweled Rice” bekannt, ist ein festliches Gericht, das in seiner Farbenvielfalt und Geschmacksfülle an ein prunkvolles Schmuckstück erinnert. Die Berberitze, ein vielseitiges Wildkraut, spielt in diesem traditionellen persischen Rezept eine Schlüsselrolle. Ihre leuchtend roten Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure in das Gericht, die perfekt mit den süßen und nussigen Aromen harmoniert. Dieses Rezept ist eine Feier der persischen Küche, die bekannt ist für ihre reiche Verwendung von Kräutern und Gewürzen, und lädt dich ein, in eine Welt voller Aromen und Farben einzutauchen.
Persischer Juwelenreis mit Berberitzen
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Wasche den Basmatireis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Weiche den Reis dann für mindestens 30 Minuten in Wasser ein.
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Bringe in einem großen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen. Gib Salz hinzu und koche den Reis für etwa 10 Minuten, bis er fast gar ist. Abgießen und beiseitestellen.
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Berberitzen zubereiten: Weiche die Berberitzen für etwa 10 Minuten in Wasser ein. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Berberitzen kurz an. Gib den Zucker hinzu und karamellisiere sie leicht. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
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Karotten, Nüsse und Zwiebeln braten: In derselben Pfanne weitere 2 EL Olivenöl erhitzen.
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Brate die gehackte Zwiebel, bis sie golden wird. Füge die Karottenstreifen hinzu und brate sie, bis sie weich sind. Gib die Pistazien und Mandeln in die Pfanne und brate sie kurz mit. Nimm die Mischung aus der Pfanne.
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Reis mit Gewürzen und Safran fertigstellen: Gib den vorgekochten Reis zurück in den Topf. Mische den Safran mit seinem Wasser, Kardamom und Zimt unter den Reis.
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Juwelenreis zusammenstellen: Schichte den gewürzten Reis, die Berberitzenmischung und die Karotten-Nuss-Mischung in einem großen Topf. Decke den Topf mit einem sauberen Küchentuch und einem Deckel ab und lasse den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen.
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Anrichten: Richte den Juwelenreis auf einer großen Platte an. Verteile die Berberitzen, Karotten, Nüsse und Datteln/Rosinen gleichmäßig auf dem Reis.
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Garniere mit einigen Safranfäden.
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Anmerkung
Genieße diesen persischen Juwelenreis als prächtiges Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage bei besonderen Anlässen. Die Kombination aus den süßen und säuerlichen Aromen, ergänzt durch die exotischen Gewürze, macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Guten Appetit!