In der veganen Küche geht es oft darum, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren und dabei den Fokus auf pflanzliche Zutaten zu legen. Die Berberitze, ein Wildkraut, das sowohl in der Natur als auch in der Küche beeindruckt, spielt in diesem veganen Curry eine Schlüsselrolle. Ihre säuerlichen, leuchtend roten Beeren bringen eine einzigartige Geschmackskomponente in das Gericht, die perfekt mit den erdigen Kichererbsen harmoniert. Dieses vegane Berberitzen-Kichererbsen-Curry ist eine Feier der Natur und ihrer Vielfalt, die zeigt, wie Wildkräuter traditionelle Rezepte bereichern und ihnen eine moderne, gesundheitsbewusste Note verleihen können.
Veganes Berberitzen-Kichererbsen-Curry
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Kichererbsen vorbereiten: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann, bis sie weich sind. Bei Kichererbsen aus der Dose einfach abspülen und abtropfen lassen.
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Curry-Basis zubereiten: In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie glasig sind. Danach Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
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Gewürze hinzufügen: Rühre das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel unter und lasse die Gewürze kurz anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
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Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Gib die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in den Topf. Rühre alles gut um und lasse die Sauce aufkochen.
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Kichererbsen und Berberitzen hinzufügen: Gib die gekochten Kichererbsen und die Berberitzen in das Curry. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich gut verbinden.
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Abschmecken und anrichten: Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
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Serviere das Curry in Schalen und garniere es mit frischem Koriander.
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Servieren: Genieße das vegane Berberitzen-Kichererbsen-Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis, Naanbrot oder Fladenbrot.
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Anmerkung
Dieses vegane Curry ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine optische Freude. Die Berberitzen bringen eine lebendige Farbe und eine erfrischende Säure in das Gericht, die wunderbar mit den herzhaften Kichererbsen und den reichen Gewürzen harmoniert. Ein perfektes Gericht, um die Vielfalt und den Reichtum der Natur in der veganen Küche zu zelebrieren. Guten Appetit!