Manchmal gibt es Gerichte, die einen einfach umhauen und einem das Herz öffnen. Die Bärlauch-gefüllten Auberginen-Rollen mit Feta und Tomatensoße gehören definitiv dazu. Wenn ich an dieses Gericht denke, bekomme ich direkt ein warmes Gefühl im Bauch und ein Lächeln auf den Lippen. Es ist einfach ein Geschmackserlebnis der besonderen Art, das jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht. Die Kombination aus dem würzigen Feta, dem aromatischen Bärlauch und der fruchtigen Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Ich bin sicher, dass auch du von diesem Gericht begeistert sein wirst und es dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern wird.
Bärlauch-gefüllte Auberginen-Rollen mit Feta und Tomatensoße
Für dein Sammelkörbchen:
Zutaten für die Auberginen-Rollen:
Zutaten für die Tomatensoße:
Zubereitung:
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Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese in einer Grillpfanne oder auf einem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Den Bärlauch waschen und grob hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Beides in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Jede Auberginenscheibe mit etwas von der Bärlauch-Feta-Mischung bestreichen und dann vorsichtig aufrollen. Die Rollen mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren.
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Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl glasig anbraten. Dann das Tomatenmark und den Oregano hinzufügen und kurz mitbraten.
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Die gehackten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Den Zucker und Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Währenddessen die Auberginen-Rollen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
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Die Tomatensoße pürieren, bis sie glatt ist. Die Auberginen-Rollen auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensoße servieren.
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