Es gibt wenige Dinge, die so unwiderstehlich sind wie ein frisches, hausgemachtes Pesto. Der Duft von frischem Bärlauch, gemischt mit dem milden Aroma von Spinat und gerösteten Pinienkernen, ist einfach unvergleichlich. Wenn ich an das Bärlauch-Spinat-Pesto denke, dann erfüllt mich eine Welle von Emotionen – Erinnerungen an gemütliche Familienessen, an sonnige Nachmittage im Garten und an die Vorfreude auf kulinarische Genüsse. Es ist ein Gericht, das für mich mehr ist als nur eine Sauce – es ist ein Symbol für Gemeinschaft, für Wärme und für Liebe. Das Bärlauch-Spinat-Pesto ist ein Essen, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nährt.
Bärlauch-Spinat-Pesto
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Zuerst die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
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Den Bärlauch und Spinat waschen und grob hacken.
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In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Bärlauch- und Spinatblätter zusammen mit dem geriebenen Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Knoblauch zerkleinern, bis alles fein gehackt ist.
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Während der Mixer läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
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Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Pesto zu dick ist, kann man noch etwas Olivenöl hinzufügen.
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Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Anmerkung
Das Bärlauch-Spinat-Pesto passt hervorragend zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks. Guten Appetit!