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Bärlauch-gefüllte Pilz-Risotto-Kugeln

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Heute möchte ich Dir ein leckeres Rezept vorstellen, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie ist: Bärlauch-gefüllte Pilz-Risotto-Kugeln. Diese kleinen, knusprigen Kugeln sind gefüllt mit einer cremigen Pilz-Risotto-Masse und einem aromatischen Bärlauch-Kern. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich auch gut als Snack oder Vorspeise. Mit diesem Rezept kannst Du Dich kulinarisch austoben und Deine Gäste mit einer köstlichen, ungewöhnlichen Speise beeindrucken. Also, lass uns loslegen und diese Bärlauch-gefüllten Pilz-Risotto-Kugeln zaubern!

Bärlauch-gefüllte Pilz-Risotto-Kugeln

Schwierigkeit: Mittelschwer
Beste Saison: Frühling

Für dein Sammelkörbchen:

Cooking Mode Disabled

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warmhalten.

  2. In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

  3. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis er glasig wird.

  4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei immer wieder umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

  5. Wenn der Reis al dente ist, die Champignons und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Die Risotto-Masse abkühlen lassen und den gehackten Bärlauch untermischen.

  7. Aus der Risotto-Masse kleine Kugeln formen und in die Mitte jeder Kugel eine kleine Vertiefung drücken.

  8. In jede Vertiefung etwas Bärlauch geben und die Kugel vorsichtig verschließen.

  9. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen und die Risotto-Kugeln darin wenden.

  10. Anschließend die Kugeln in Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

  11. Die Kugeln in heißem Öl goldbraun ausbacken.

  12. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Schlagwörter: Bärlauch, Pilz-Risotto-Kugeln
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