Heute habe ich ein tolles Rezept für Dich, das perfekt für den Frühling ist: Bärlauch-Kichererbsen-Suppe mit gerösteten Kichererbsen und Joghurt-Topping. Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus dem würzigen Bärlauch, den cremigen Kichererbsen und dem erfrischenden Joghurt-Topping wird Dich begeistern. Und das Beste daran? Die Suppe ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Lass uns loslegen!
Bärlauch-Kichererbsen-Suppe mit gerösteten Kichererbsen und Joghurt-Topping
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
-
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und goldbraun ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
-
Füge die Kichererbsen, den Bärlauch und die Gewürze hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an.
-
Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
-
In der Zwischenzeit kannst Du die gerösteten Kichererbsen zubereiten. Heize den Ofen auf 200°C vor. Leg die abgetropften Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
-
Mixe die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie glatt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
-
Für das Topping mische den Joghurt mit dem gehackten Koriander.
-
Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit den gerösteten Kichererbsen und einem Klecks Joghurt-Topping.