Wie wäre es mit einem schnellen und einfachen Gericht, das nicht nur glutenfrei ist, sondern auch noch voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt? Bärlauch-Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto und gerösteten Cashewkernen ist eine großartige Möglichkeit, um eine leckere Mahlzeit zu genießen, die voller Nährstoffe steckt. Die Kombination aus frischen Zucchininudeln, würzigem Bärlauch und cremigem Avocado-Pesto macht dieses Gericht zu einer köstlichen und gesunden Alternative zu herkömmlicher Pasta. Probiere es doch mal aus!
Bärlauch-Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto und gerösteten Cashewkernen
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Schneide die Enden der Zucchini ab und verwende ein Spiralschneider, um Spaghetti-förmige Nudeln aus den Zucchini zu machen.
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Wasche und hacke den Bärlauch grob.
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Schäle die Avocado und entferne den Kern. Schneide sie in kleine Stücke.
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Gib den Bärlauch, die Avocado, den Knoblauch, die gerösteten Cashewkerne, das Olivenöl und den Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles zu einem glatten Pesto.
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Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Zucchininudeln hinzu. Brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.
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Gib das Avocado-Pesto zu den Zucchininudeln hinzu und vermische alles gut.
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Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es mit zusätzlichen gerösteten Cashewkernen als Garnierung.
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