Wenn es draußen noch etwas kühler ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Suppe. Die Bärlauch-Zucchinisuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Sahne ist eine köstliche Möglichkeit, um den Frühling mit all seinen frischen Aromen zu genießen. Der Bärlauch verleiht der Suppe eine angenehme Würze und die gerösteten Kürbiskerne geben ihr eine knusprige Note. In Kombination mit der cremigen Sahne wird diese Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. Hier ist das Rezept!
Bärlauch-Zucchinisuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Sahne
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden und den Bärlauch grob hacken.
-
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Zucchini hinzugeben und für 5 Minuten mitbraten.
-
Den Bärlauch in den Topf geben und kurz mitdünsten.
-
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
-
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
-
Die Sahne hinzufügen und noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und servieren.
Wir nehmen an verschiedenen Partner-Netzwerken teil (Affiliate). Wenn du diesem/n Link(s) folgst und einen Kauf tätigst, erhalten wir eine kleine Provision. Keine Sorge, dadurch wird dein Produkt nicht teurer. Mit einem Kauf unterstützt du uns in der Weiterentwicklung dieser Seite.