Diese Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch voller Aromen und gesunder Zutaten. Die Kombination aus der Würze des Bärwurzes, der Cremigkeit der Kokosmilch und der Süße der Süßkartoffeln macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Probiere es aus und lass dich von dem exotischen Geschmack verführen.
Bärwurz-Kokosmilch-Suppe mit Süßkartoffeln und Koriander
Zutaten
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
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Füge den geriebenen Bärwurz und das Currypulver hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.
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Gib die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und brate für weitere 5 Minuten, bis sie weich werden.
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Füge die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
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Reduziere die Hitze und lass die Suppe für 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich und die Aromen gut kombiniert sind.
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Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer, bis sie glatt ist.
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Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit frischen Korianderblättern.
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Serviere die Bärwurz-Kokosmilch-Suppe mit frischem Brot oder Reis.