Bärwurz, eins der alpinen Wildkräuter, das seit Jahrhunderten in der Kräuterkunde verwendet wird, verleiht diesem Lachs-Salat mit Rucola und gerösteten Pinienkernen eine besondere Note. Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitamin D, während der Bärwurz zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufweist. Zusammen mit dem würzigen Rucola und den nussigen Pinienkernen ist dieser Salat ein gesunder und köstlicher Genuss. Hier ist das Rezept, das du leicht zu Hause nachmachen kannst.
Bärwurz-Lachs-Salat mit Rucola und gerösteten Pinienkernen
Zutaten
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn abtropfen.
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Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe den Bärwurz hinzu. Röste ihn für etwa 1 Minute an, bis er sein Aroma entfaltet.
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Schneide das Lachsfilet in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer.
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Erhitze eine weitere Pfanne auf hoher Stufe und gebe das Olivenöl hinein. Brate das Lachsfilet von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten an, bis es gar ist.
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Gebe den gerösteten Bärwurz zu dem Lachs und rühre alles gut durch.
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Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft über den Lachs.
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Richte den Rucola auf einem Teller an und gib den Lachs darauf. Garniere den Salat mit gerösteten Pinienkernen.
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