Wenn du auf der Suche nach einem Pesto bist, das nicht nur lecker, sondern auch besonders gesund ist, solltest du unbedingt das Braunellenpesto ausprobieren! Die Braunelle, auch bekannt als “Heilpflanze des Jahres 2021”, hat eine lange Tradition als Heilmittel in der Volksmedizin und ist auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Zusammen mit Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch ergibt sie ein wunderbar aromatisches und gesundes Pesto, das sich perfekt als Pasta-Sauce oder Brotaufstrich eignet. Hier ist das Rezept für dich!
Braunellenpesto
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Wasche die Braunellenblätter gründlich und lasse sie gut abtropfen.
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Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
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Schäle und zerkleinere die Knoblauchzehen.
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Gib die Braunellenblätter, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
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Beginne zu mixen und füge nach und nach das Olivenöl hinzu, bis das Pesto eine cremige Konsistenz erreicht hat.
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Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
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Anmerkung
Das Braunellenpesto kannst du zum Beispiel zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip verwenden. Guten Appetit!