Jetzt wird es traditionell griechisch – die Moussaka steht auf dem Programm. Neben Souvlaki und Gyros steht die Moussaka vor allem für uns für griechischen Genuss, zartschmelzenden Käse und die vielfältigsten Aromen. Zitronensaft, leckere Béchamelsoße und frische Brennnesseln machen unsere Moussaka zum Highlight auf dem Esstisch und garantiert zum „Wiederholer“ in der modernen Waldküche.
Brennnessel-Moussaka mit Feta und Parmesan
Für dein Sammelkörbchen:
Instructions
Für die Moussaka:
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Zuerst kocht ihr die Kartoffeln im Wasser für ca. 20 Minuten. Währenddessen wascht ihr die Aubergine, schneidet sie in Scheiben und legt sie auf Küchenpapier aus. Salzt die Aubergine nun leicht. So kann sie Wasser ziehen und ihr verhindert, dass die Moussaka beim Überbacken verwässert. Nebenher schneidet ihr den Knoblauch und die Zwiebel ganz fein und wascht die Brennnesselblätter gründlich ab.
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Tupft nun die Auberginenscheiben ab und bratet (portionsweise) in heißem Olivenöl an. Würzt sie mit Pfeffer und lasst sie dann ein wenig abtropfen. Gießt die Kartoffeln ab und schreckt sie kalt ab. Schneidet sie danach mit den Tomaten in Scheiben.
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Nun könnt ihr das Hackfleisch braten. Gebt dazu Olivenöl in eine Pfanne und bratet das Hackfleisch „krümelig“ (schön klein). Fügt Zwiebel und Knoblauch hinzu und bratet sie kurz mit. Nun könnt ihr den Oregano fein hacken und ebenso hinzufügen. Würzt nun mit Salz, Pfeffer und Zimt und gebt die stückigen Tomaten zum Hackfleisch. Lasst alles aufkochen und für weitere 10 Minuten köcheln. Gebt zuletzt die Brennnesselblätter hinzu und hebt sie unter. Nebenher könnt ihr den Feta ganz fein schneiden.
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Nun kümmert ihr euch um die Béchamelsoße. Setzt dazu eine Topf auf und lasst darin 3 Esslöffel Butter schmelzen. Schwitzt das Mehl darin leicht an und fügt Milch, 250 ml Wasser und Gemüsebrühe hinzu. Lasst alles aufkochen und würzt mit Salt und Pfeffer. Den Topf könnt ihr nun vom Herd nehmen. Nun verquirlt ihr die Eier und gebt ein wenig der fertigen Soße hinzu. Nun zieht ihr alles unter die fertige Soße und gebt den Saft einer halben Zitrone hinzu.
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Fettet nun eine Auflaufform gründlich ein und schichtet darin zuerst die Kartoffelscheiben. Darauf verteilt ihr eure Hackfleischmischung und belegt diese abwechselnd mit den Auberginen- und Zucchinischeiben. Darüber gießt ihr die Béchamelsoße und verteilt darauf zuletzt den Feta und den Parmesan. Backt die Moussaka nun bei 200 °C Umluft für ca. 45 Minuten goldbraun.
Tipp: Natürlich könnt ihr auch eine vegetarische Moussaka machen. Dazu wird das Hackfleisch durch Gemüse oder eine andere Alternative ersetzt.
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