Entenbrust mit Holunderbeeren-Orangen-Thymian-Sauce

Beginne damit, die Entenbrüste gründlich abzuspülen und trocken zu tupfen. Mit einem scharfen Messer ritzt du die Hautseite der Entenbrüste in einem schrägen Muster ein, achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden. Dies hilft, überschüssiges Fett auszulassen und die Haut knusprig zu braten. Würze die Entenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie etwa 5-6 Minuten lang, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende die Brüste und brate die andere Seite für weitere 3-4 Minuten, oder bis das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller ruhen, während du die Sauce zubereitest.

In derselben Pfanne füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gib die Holunderbeeren, den Orangensaft und die Orangenschale in die Pfanne. Lasse die Beeren einige Minuten köcheln, bis sie leicht zerfallen.

Füge den gehackten Thymian und die Geflügelbrühe hinzu. Lasse die Sauce leicht eindicken, dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Wenn du die Sauce etwas dicker haben möchtest, kannst du optional einen Esslöffel Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und diese Mischung zur Sauce geben. Rühre gut um und lasse die Sauce noch kurz köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schneide die Entenbrüste in dünne Scheiben und richte sie auf Tellern an. Gieße großzügig die Holunderbeeren-Orangen-Thymian-Sauce über die Entenbrüste.

Serviere die gebratene Entenbrust mit Beilagen deiner Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Gemüse oder Salat.