Wenn du Lust auf ein beeindruckendes Gericht hast, das sowohl deine Kochkünste zur Geltung bringt als auch den Gaumen deiner Gäste verwöhnt, dann bist du hier genau richtig. Heute teile ich mit dir das Rezept für Gebratene Entenbrust mit einer delikaten Holunderbeeren-Portwein-Sauce. Die zarte Entenbrust in Kombination mit der reichhaltigen und fruchtigen Sauce wird sicherlich für Begeisterung sorgen. Also, lass uns loslegen!
Gebratene Entenbrust mit Holunderbeeren-Portwein-Sauce
Für dein Sammelkörbchen:
Zutaten für die Entenbrust mit mit Holunderbeeren-Portwein-Sauce:
Instructions
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Die Entenbrüste gründlich abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Dies hilft, die Haut knusprig zu braten.
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Die Entenbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dann die Entenbrüste wenden und auf der Fleischseite für weitere 3-4 Minuten braten (für medium-rare). Die Garzeit kann je nach Dicke der Brüste variieren. Die gebratenen Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
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In derselben Pfanne die gehackte Schalotte in Butter glasig anbraten. Den Portwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.
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Die Hühnerbrühe, Holunderbeeren und Honig in die Pfanne geben. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis die Holunderbeeren platzen und die Sauce leicht eindickt. Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, kannst du optional einen Teelöffel Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben, um sie anzudicken.
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Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die gebratenen Entenbrüste aufschneiden und auf Tellern anrichten. Die Holunderbeeren-Portwein-Sauce über die Entenbrüste gießen.
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Empfohlene Beilagen:
Als Beilage passen zum Beispiel Kartoffelpüree, gebratene Gemüse oder Risotto.
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Anmerkung
Genieße dieses vorzügliche Gericht in guter Gesellschaft und lass dich von den Aromen verzaubern. Guten Appetit!