Ein außergewöhnliches Gericht zu zaubern, das die Aromen der Saison perfekt einfängt, kann eine wahrhaftig erfüllende kulinarische Erfahrung sein. Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das genau dies verkörpert: Gebratener Lachs mit einer Holunderbeeren-Dill-Sauce. Die delikate Textur des Lachses trifft auf die subtile Süße der Holunderbeeren und die Frische des Dills, um eine Geschmackskombination zu schaffen, die sowohl Gaumen als auch Sinne begeistert. Dieses Gericht vereint Meeresgenüsse mit herbstlicher Eleganz und ist sowohl visuell ansprechend als auch kulinarisch unvergesslich. Lass uns ohne weitere Verzögerung in die Küche eintauchen und dieses meisterhafte Gericht zaubern.
Gebratener Lachs mit Holunderbeeren-Dill-Sauce
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Den Lachs gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich leicht von der Pfanne löst.
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Den Lachs vorsichtig wenden und auf der anderen Seite nochmals 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Garzustand. Während des Bratens den Saft einer halben Zitrone über den Lachs träufeln.
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In einer separaten Pfanne die gehackte Schalotte in etwas Butter glasig dünsten. Füge die Holunderbeeren hinzu und brate sie kurz an, bis sie leicht aufplatzen.
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Gieße den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn ein paar Minuten lang leicht köcheln, um den Alkohol zu reduzieren.
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Gib die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Sauce weitere 5-7 Minuten köcheln, bis die Holunderbeeren weich sind.
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Die Sauce vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
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Die pürierte Sauce durch ein feines Sieb zurück in die Pfanne geben, um eventuelle Schalen oder Kerne zu entfernen. Stelle die Pfanne wieder auf den Herd und füge den gehackten Dill hinzu. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze warm werden.
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Zum Servieren den gebratenen Lachs auf Teller legen, die warme Holunderbeeren-Dill-Sauce großzügig darüber gießen und mit Zitronenscheiben garnieren.
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Genieße den gebratenen Lachs mit der köstlichen Holunderbeeren-Dill-Sauce zusammen mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedämpftem Gemüse.
Anmerkung
Guten Appetit! Du wirst sicherlich die Kombination aus zartem Lachs und der fruchtig-würzigen Holunderbeeren-Dill-Sauce lieben.