Gebratener Schweinebauch mit Holunderbeeren-Honig-Glasur

Den Schweinebauch vorbereiten:

1. Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und die Oberfläche des Fleisches leicht salzen.

Anbraten:

1. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Schweinebauch von allen Seiten goldbraun anbraten.

2. Den Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

Aromatische Basis:

1. In dem verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

2. Mit Hühnerbrühe und Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

Schmoren:

1. Den Schweinebauch zurück in den Bräter legen und die Thymianzweige hinzufügen.

2. Den Bräter abdecken und den Schweinebauch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Holunderbeeren-Glasur:

1. In einem Topf die Holunderbeeren, Honig und Sojasauce vermengen.

2. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Glasur eindickt.

Glasur auftragen:

1. Den geschmorten Schweinebauch aus dem Bräter nehmen und auf ein Backblech legen.

2. Die Holunderbeeren-Glasur großzügig über den Schweinebauch gießen und gleichmäßig verteilen.

Grillen:

1. Den Ofengrill auf mittlere Hitze vorheizen.

2. Den Schweinebauch unter den Grill stellen und einige Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist.

Servieren:

1. Den gebratenen Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

2. In Scheiben schneiden und mit der aromatischen Holunderbeeren-Honig-Glasur servieren.