Gebratener Wolfsbarsch mit Holunderbeeren-Basilikum-Pesto

Bereite das Holunderbeeren-Basilikum-Pesto vor:

1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, geschälten Knoblauch, geriebenen Parmesankäse und eine Prise Salz vermengen.

2. Während du die Zutaten mixt, gieße langsam das extra native Olivenöl ein, bis eine glatte Paste entsteht. Stelle das Pesto beiseite.

Bereite den Wolfsbarsch vor:

1. Die Wolfsbarschfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und sanft anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist (ca. 4-5 Minuten). Vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart ist.

Richte das Gericht an:

1. Die gebratenen Wolfsbarschfilets auf Serviertellern platzieren.

2. Das Holunderbeeren-Basilikum-Pesto über die Filets träufeln.

3. Frische Holunderbeeren über das Gericht streuen und leicht andrücken, um ihre Aromen freizusetzen.

4. Den Saft einer halben Zitrone über den Fisch träufeln und mit Zitronenzesten bestreuen.

Servieren:

1. Der Gebratene Wolfsbarsch mit Holunderbeeren-Basilikum-Pesto ist nun bereit, serviert zu werden. Genieße die harmonische Verbindung von Meeresfrische und aromatischem Pesto.