In der Fusion-Küche entstehen oft die aufregendsten Geschmackserlebnisse, indem Zutaten und Aromen aus unterschiedlichen Teilen der Welt miteinander kombiniert werden. In diesem Rezept treffen die mediterranen Aromen von gegrillten Auberginen auf ein orientalisch inspiriertes Berberitzen-Minz-Pesto. Die Berberitze, ein charaktervolles Wildkraut, fügt mit ihrer säuerlichen Note eine aufregende Geschmackstiefe hinzu, während frische Minze für eine erfrischende Komponente sorgt. Diese gegrillten Auberginen-Röllchen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein wahres Feuerwerk an Geschmäckern.
Gegrillte Auberginen-Röllchen mit Berberitzen-Minz-Pesto
Für dein Sammelkörbchen:
Für die gegrillten Auberginen-Röllchen:
Für das Berberitzen-Minz-Pesto:
Zu
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Auberginen vorbereiten: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne vor. Bestreiche die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
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Grille die Auberginenscheiben, bis sie weich und grillmarkiert sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Lege sie beiseite und lasse sie abkühlen.
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Berberitzen-Minz-Pesto zubereiten: Weiche die Berberitzen für etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein, gieße sie dann ab und lasse sie abtropfen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine kombiniere die Berberitzen, Minzblätter, Knoblauch und Pinienkerne oder Walnüsse. Püriere die Mischung, während du langsam das Olivenöl hinzugießt, bis eine glatte Paste entsteht. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
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Auberginen-Röllchen zusammenstellen: Nimm eine gegrillte Auberginenscheibe und streiche eine dünne Schicht des Berberitzen-Minz-Pestos darauf. Rolle die Auberginenscheibe vorsichtig auf und sichere sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
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Anrichten: Richte die Auberginen-Röllchen auf einer Platte an. Du kannst zusätzliches Pesto darüberträufeln oder es separat als Dip servieren.
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Servieren: Serviere die gegrillten Auberginen-Röllchen als Vorspeise oder als Teil eines Tapas-Menüs. Sie sind auch eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Anmerkung
Diese Kombination aus den rauchigen Aromen der gegrillten Auberginen und der frischen, leicht säuerlichen Note des Berberitzen-Minz-Pestos bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Das Gericht zelebriert die Vielfalt der Aromen und Texturen und ist eine wunderbare Möglichkeit, Wildkräuter wie die Berberitze in alltäglichen Gerichten zu integrieren. Genieße diese leckeren Röllchen und lass dich von den vielfältigen Geschmackswelten verzaubern!