Wenn du auf der Suche nach einer köstlichen, veganen und gesunden Alternative zu klassischem Pesto bist, dann bist du hier genau richtig. Dieses Pesto ist nicht nur unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen und Vitaminen. Der Giersch, der in vielen Gärten als Unkraut gilt, ist eine wahre Vitaminbombe und enthält unter anderem Vitamin C, Eisen und Kalzium. Zusammen mit cremiger Avocado, gerösteten Cashewkernen und würzigem Parmesan entsteht ein einzigartiges Aroma, das dich begeistern wird. Also los geht’s – ich zeige dir, wie du in nur wenigen Schritten dein eigenes Giersch-Cashewkern-Pesto mit Avocado zaubern kannst.
Giersch-Cashewkern-Pesto mit Avocado
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Wasche den Giersch gründlich und tupfe ihn trocken.
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Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lass sie anschließend abkühlen.
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Schäle die Avocado und entferne den Kern.
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Gib den Giersch, die gerösteten Cashewkerne, die Avocado, den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
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Würze alles mit Salz und Pfeffer und mixe alles grob durch.
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Gib nun nach und nach das Olivenöl dazu und mixe alles zu einem glatten Pesto.
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Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Anmerkung
Das Giersch-Cashewkern-Pesto mit Avocado eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüsesticks. Auch zu Nudeln oder als Topping auf einer Suppe schmeckt es wunderbar. Viel Spaß beim Ausprobieren!