Name: Herzhafte Kornelkirschen-Schweinefilet-Medaillons mit cremiger Senfsoße und karamellisierten Zwiebeln
Ingredients: 4 Schweinefilet-Medaillons; Salz & Pfeffer; 2 tbsp Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 tbsp Butter; 2 tbsp brauner Zucker; 1/4 cup Kornelkirsch-Marmelade; 1/2 cup Hühnerbrühe; 1/2 cup Sahne; 2 tbsp Dijon-Senf; 1 tsp Worcestershire-Sauce; frische Petersilie

Zubereitung:

Die Schweinefilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Medaillons von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Lege sie beiseite und decke sie mit Alufolie ab, um sie warm zu halten.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Streue den braunen Zucker über die Zwiebeln und rühre gut um, bis er geschmolzen und leicht karamellisiert ist.
Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Kornelkirsch-Marmelade, Hühnerbrühe, Sahne, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce hinzu. Rühre die Zutaten gut um, um eine gleichmäßige Soße zu erhalten. Lasse die Soße 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Gebe die Schweinefilet-Medaillons zurück in die Pfanne und lasse sie für weitere 2-3 Minuten in der Soße erwärmen.
Serviere die herzhaften Kornelkirschen-Schweinefilet-Medaillons mit der cremigen Senfsoße und den karamellisierten Zwiebeln. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.

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Herzhafte Kornelkirschen-Schweinefilet-Medaillons mit cremiger Senfsoße und karamellisierten Zwiebeln