Holunderbeeren-Himbeer-Tiramisu mit Amaretti-Keksen

In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelb mit 50g Puderzucker und einer Prise Salz vermengen, bis die Mischung heller und cremiger wird.

Den Mascarpone und den Vanilleextrakt zu den Eigelben geben und gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis alles gut vermengt ist. Die Creme beiseite stellen.

Die Holunderbeeren und Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Holunderbeeren von den Stielen zupfen.

Den Holundersaft mit dem restlichen Puderzucker vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Die Amaretti-Kekse grob zerkleinern, sodass grobe Krümel entstehen.

Jetzt geht es ans Schichten: Beginne mit einer Schicht Amaretti-Kekse am Boden der Gläser oder Schüsseln. Träufle etwas Holundersaft darüber, damit die Kekse leicht aufweichen.

Verteile eine Schicht der Mascarpone-Creme über den Keksen.

Streue eine Handvoll Himbeeren und Holunderbeeren über die Creme.

Wiederhole die Schichten, bis die Gläser oder Schüsseln fast gefüllt sind. Beende mit einer Schicht Beeren auf der Oberseite.

Stelle die Tiramisu-Desserts für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen können.

Vor dem Servieren die Holunderbeeren-Himbeer-Tiramisu mit frischen Minzeblättern garnieren.