Liebhaber von köstlichen Fruchtaufstrichen aufgepasst! Heute möchte ich dir ein außergewöhnliches Rezept vorstellen, das die Aromen von Wildobst in Form von Holunderbeeren mit der angenehmen Säure des Rhabarbers und einem Hauch von Zimt vereint. Diese Holunderbeeren-Rhabarber-Marmelade ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Hommage an die Vielfalt der Natur. Sie bringt den Zauber der Jahreszeiten in ein Glas und wird dich mit ihrem intensiven Geschmack und ihrem unwiderstehlichen Aroma verzaubern.
Holunderbeeren-Rhabarber-Marmelade mit einem Hauch von Zimt
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Die Holunderbeeren gründlich waschen und von den Stielen entfernen. Dies kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die Mühe lohnt sich, um das Beste aus dem Wildobst herauszuholen.
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Den vorbereiteten Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger wird später die Konsistenz der Marmelade sein.
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In einem großen Topf die Holunderbeeren und den Rhabarber zusammengeben. Füge den Saft einer halben Zitrone hinzu, um die natürliche Frische der Früchte zu betonen.
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Den Gelierzucker über die Früchte streuen und alles gut vermengen. Lass die Mischung etwa 30 Minuten lang stehen, damit sich die Aromen entfalten können.
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Nach der Ruhezeit die Herdplatte auf mittlere Hitze stellen und die Frucht-Zucker-Mischung langsam erhitzen. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
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Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, den Zimt hinzufügen. Dieser verleiht der Marmelade eine warme, würzige Note, die perfekt zu den fruchtigen Aromen passt.
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Die Marmelade köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und der Rhabarber seine charakteristische Säure verliert. Dies dauert in der Regel etwa 20-30 Minuten.
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Während die Marmelade kocht, ein kleines Tellerchen in den Gefrierschrank legen, um später die Gelierprobe zu machen.
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Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, eine kleine Menge auf das kalte Tellerchen geben und kurz warten. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Wenn nicht, noch einige Minuten weiterköcheln lassen und die Gelierprobe erneut durchführen.
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Die fertige Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Durch die Hitze bildet sich ein Vakuum, das für eine längere Haltbarkeit sorgt.
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Die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Dadurch bildet sich ein zusätzlicher Schutz vor möglicher Kontamination.
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Etiketten gestalten und auf die Gläser kleben. Vergiss nicht, das Datum der Herstellung anzugeben.
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Anmerkung
Die Holunderbeeren-Rhabarber-Marmelade mit einem Hauch von Zimt ist eine vielseitige Köstlichkeit. Sie passt perfekt auf frisches Brot oder Brötchen, kann aber genauso gut in Desserts, Joghurt oder Quark genossen werden. Dieses Rezept verbindet die Schätze der Natur zu einem Geschmackserlebnis, das die Wildobst-Saison auf einzigartige Weise einfängt. Lass dich von den süßen und herben Noten verführen und entdecke den wunderbaren Geschmack von selbstgemachter Marmelade.