Diese eleganten Köstlichkeiten sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um deinen Gaumen zu verwöhnen. Folge einfach Schritt für Schritt den Anweisungen, und du wirst diese delikaten Eclairs im Handumdrehen zubereiten können.
Holunderbeeren-Vanille-Eclairs mit cremiger Puddingfüllung
Für dein Sammelkörbchen:
Für den Teig:
Für die Vanille-Puddingfüllung:
Für die Holunderbeerenglasur:
Zubereitung:
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Teig zubereiten:
Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
In einem Topf Wasser und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.Mehl und Salz vermischen und zur Wassermischung geben. Rühre kräftig, bis sich der Teig als Kugel vom Topfboden löst.
Den Teig etwas abkühlen lassen und dann nach und nach die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gib den Teig in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle und spritze lange, schmale Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Eclairs backen:
Backe die Teigstreifen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
Lass die Eclairs vollständig abkühlen, während du dich um die Füllung und Glasur kümmerst.
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Vanille-Puddingfüllung zubereiten:
In einem Topf Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen.
In einer Schüssel Zucker, Eigelb und Speisestärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die heiße Milch langsam in die Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie eindickt.
Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Puddingmischung geben. Alternativ Vanilleextrakt hinzufügen.
Den Vanillepudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.
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Holunderbeerenglasur herstellen:
Holunderbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und sanft köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und der Zucker aufgelöst ist.
Die Beerenmischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die glatte Glasur beiseitestellen.
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Eclairs füllen und glasieren:
Die abgekühlten Eclairs vorsichtig längs halbieren.
Den Vanillepudding in einen Spritzbeutel füllen und großzügig in die unteren Hälften der Eclairs spritzen.
Die oberen Hälften der Eclairs aufsetzen.
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Servieren:
Tauche die Oberseiten der Eclairs in die Holunderbeerenglasur oder gieße die Glasur über die Eclairs, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lasse die Glasur fest werden und serviere die köstlichen Holunderbeeren-Vanille-Eclairs.
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Anmerkung
Genieße deine selbstgemachten Eclairs und beeindrucke deine Gäste mit dieser raffinierten Leckerei!