Holunderbeeren-Vanille-Eiscreme mit karamellisierten Walnüssen

Vorbereitung:

1. Die Holunderbeeren gründlich waschen und von den Stielen entfernen.

2. Die Walnusshälften grob hacken.

Holunderbeeren-Vanille-Eiscreme:

1. In einem Topf die Holunderbeeren zusammen mit einer halben Tasse Zucker erhitzen, bis die Beeren aufplatzen und der Zucker sich vollständig auflöst. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

2. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Den Saft auffangen und abkühlen lassen.

3. In einer Schüssel den restlichen Zucker, Vanilleextrakt, schwere Sahne und Milch vermengen.

4. Den abgekühlten Holunderbeersaft hinzufügen und alles gut verrühren.

5. Die Mischung in deine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen der Maschine zu cremiger Konsistenz gefrieren lassen.

Karamellisierte Walnüsse:

1. In einer Pfanne Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Die gehackten Walnüsse und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis die Walnüsse gleichmäßig mit der Zuckermischung überzogen sind.

3. Die Pfanne weiter erhitzen und die Walnüsse unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Die karamellisierten Walnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett ausbreiten und abkühlen lassen.

Servieren:

1. Die Holunderbeeren-Vanille-Eiscreme in Schalen oder Waffelbechern servieren.

2. Die karamellisierten Walnüsse über die Eiscreme streuen und sofort genießen.