Hühnchen-Curry mit Holunderbeeren-Kokosmilch-Soße und Basmatireis

Wasche den Basmatireis gründlich, bis das Wasser klar ist. Gib den Reis zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und lasse den Reis sanft köcheln, bis er gar und duftend ist. Das dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten. Schalte die Hitze aus und lasse den Reis noch 5 Minuten ruhen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockern.

In einer Pfanne erhitzt du das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie glasig.

Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und brate sie kurz an, bis sie duften.

Füge die Hühnchenstücke hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun an.

Mische das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Gib die Gewürzmischung zu den angebratenen Hühnchenstücken und röste sie kurz an, bis die Aromen freigesetzt werden.

Füge die Paprikastreifen und Karottenscheiben hinzu. Brate sie für einige Minuten, bis sie leicht weich werden.

Gieße die Kokosmilch über die Zutaten in der Pfanne und rühre gut um. Lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Hühnchen durchgegart und die Soße eingedickt ist.

Füge die Holunderbeeren hinzu und lass sie für weitere 2-3 Minuten mitkochen, bis sie leicht aufplatzen und ihre Aromen freisetzen.

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und entferne es dann von der Hitze.

Serviere das Hühnchen-Curry über dem duftenden Basmatireis und garniere es mit frischem Koriander.