Kornelkirschen-Lemon Bars

Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor und lege eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus.

Beginne mit der Zubereitung der Kornelkirschenschicht. Gib die entsteinten Kornelkirschen in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Lasse sie ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich werden. Danach püriere die Kornelkirschen und lasse sie abkühlen.

In einer Schüssel mische das Mehl, die weiche Butter und den Puderzucker zusammen, bis sich eine krümelige Textur bildet. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Backform, um den Boden der Lemon Bars zu bilden. Backe den Boden für etwa 15 Minuten, bis er goldbraun ist.

Während der Boden backt, bereite die Zitronenschicht vor. In einer separaten Schüssel verquirle die Eier, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz. Rühre die Zutaten gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Sobald der Boden goldbraun ist, nimm die Backform aus dem Ofen und gieße die Zitronenmischung über den heißen Boden. Verteile die pürierten Kornelkirschen vorsichtig über die Zitronenschicht.

Stelle die Backform wieder in den Ofen und backe die Lemon Bars für weitere 20-25 Minuten, bis die Zitronenschicht fest geworden ist.

Lass die Kornelkirschen-Lemon Bars vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form schneidest. Du kannst sie mit Puderzucker bestreuen und in Quadrate schneiden.