Rinderfilet mit Holunderbeeren-Balsamico-Glasur

Vorbereitung:

1. Lasse das Rinderfilet auf Raumtemperatur kommen und tupfe es trocken. Würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen.

Anbraten des Rinderfilets:

1. Lege die Rinderfiletstücke in die heiße Pfanne und brate sie von jeder Seite 2-3 Minuten an, um eine schöne Kruste zu bekommen.

2. Entferne die Filets aus der Pfanne und lasse sie ruhen.

Zubereitung der Holunderbeeren-Balsamico-Glasur:

1. In derselben Pfanne, in der du das Fleisch angebraten hast, füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Brate sie an, bis sie glasig sind.

2. Gib die Holunderbeeren in die Pfanne und lasse sie leicht einkochen.

Deglazieren und Einkochen:

1. Gieße den Balsamicoessig über die Beeren und lasse ihn einige Minuten lang einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Verfeinern der Glasur:

1. Gib den braunen Zucker, den frischen Thymian und den Rosmarin in die Pfanne. Rühre gut um, um die Aromen zu vermischen.

2. Füge die Rinderbrühe hinzu und lasse die Glasur sanft köcheln, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht.

Fertigstellung des Gerichts:

1. Gib die angebratenen Rinderfilets zurück in die Pfanne und wende sie in der Holunderbeeren-Balsamico-Glasur, damit sie gleichmäßig überzogen werden.

2. Lass die Filets einige Minuten in der Glasur garen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Anrichten:

1. Serviere die Rinderfilets auf warmen Tellern und gieße großzügig die Holunderbeeren-Balsamico-Glasur darüber.

2. Begleite das Gericht mit Beilagen deiner Wahl, wie zum Beispiel cremigem Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse.