Saftiger Holunderbeeren-Blaubeer-Kuchen

Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fette eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Füge nacheinander die Eier hinzu, dabei jedes Ei gut unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und sanft vermengen.

Feuchte Zutaten einarbeiten: Den Vanilleextrakt zur Teigmasse hinzufügen und dann nach und nach die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Fruchtige Füllung vorbereiten: In einer weiteren Schüssel die Holunderbeeren, Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen.

Zusammenfügen: Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen und glattstreichen. Die Fruchtmischung darüber verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig über die Fruchtschicht streichen.

Backen: Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost für etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auf dem Rost auskühlen lassen.

Servieren und genießen: Schneide den saftigen Holunderbeeren-Blaubeer-Kuchen in Stücke und serviere ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Du wirst den erfrischenden Fruchtgeschmack und den weichen Teig lieben!