Schweinefilet mit Holunderbeeren-Senf-Kruste und Rosmarinkartoffeln

Die Holunderbeeren-Senf-Kruste vorbereiten:

1. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, Holunderbeerengelee und frisch gehackten Rosmarin vermengen.

2. Die Schweinefiletstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Schweinefilet anbraten:

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. Die gewürzten Schweinefiletstücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Die Holunderbeeren-Senf-Kruste auftragen:

1. Die vorbereitete Holunderbeeren-Senf-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite der angebratenen Schweinefilets verteilen.

Das Schweinefilet garen:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2. Die mit der Kruste versehenen Schweinefilets in eine ofenfeste Form legen und etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgegart sind.

Die Rosmarinkartoffeln zubereiten:

1. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Anrichten und servieren:

1. Die fertig gebackenen Schweinefiletstücke auf Teller legen und mit den duftenden Rosmarinkartoffeln garnieren.