Heute möchte ich dir ein köstliches Rezept für zarte Kornelkirschen-Rinderrouladen mit deftiger Speckfüllung vorstellen. Diese herzhaften Rouladen sind ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt geeignet, um deine Liebsten oder Gäste zu verwöhnen. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würzigem Speck und den süß-sauren Aromen der Kornelkirschen macht dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Küche gehen, um diese delikate Spezialität zuzubereiten. Bist du bereit? Dann legen wir los!
Zarte Kornelkirschen-Rinderrouladen mit deftiger Speckfüllung
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, sodass sie dünn und gleichmäßig sind.
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Die Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Jeweils 2 Scheiben Speck auf jede Roulade legen und mit einigen gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und Kornelkirschen bestreuen.
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Die Rouladen von einer Seite her fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie ihre Form behalten.
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Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
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Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anschwitzen, bis sie weich sind. Das Mehl hinzufügen und kurz anrösten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
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Mit Rotwein ablöschen und gut umrühren, um eventuelle Klumpen aufzulösen.
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Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Die Rouladen wieder in den Topf geben und den Deckel darauflegen.
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Die Rouladen bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Füllung heiß ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
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Sobald die Rouladen fertig sind, entferne sie aus dem Topf und halte sie warm. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Sauce mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren.
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Die kalte Butter in kleinen Stücken in die Sauce einrühren, um sie zu binden und einen glänzenden Glanz zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Rouladen auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce übergießen.
Equipment
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Anmerkung
Die zarten Kornelkirschen-Rinderrouladen mit deftiger Speckfüllung sind jetzt fertig! Serviere sie mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Rotkohl oder Spätzle. Guten Appetit!