Wildkräuter sind ein kulinarischer Schatz, der deinen Gerichten eine erfrischende, natürliche Note verleiht. In diesem Rezept wirst du lernen, wie du Bibernelle, eine essbare Wildpflanze, in ein köstliches Pesto verwandelst, das perfekt zu Zucchini-Nudeln und Kirschtomaten passt. Diese Mahlzeit ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie du dieses frische und aromatische Gericht zubereiten kannst.
Zucchini-Nudeln mit Bibernelle-Pesto und Kirschtomaten
Für dein Sammelkörbchen:
Für das Bibernelle-Pesto:
Für die Zucchini-Nudeln:
Zubereitung:
Für das Bibernelle-Pesto:
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Beginne damit, die frischen Bibernelle-Blätter gründlich zu waschen und vorsichtig abzutrocknen.
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In einer Küchenmaschine oder einem Mixer gibst du die Bibernelle-Blätter, gerösteten Pinienkerne, geriebenen Parmesan-Käse, gehackten Knoblauch und Zitronensaft zusammen.
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Mixe die Zutaten kurz, bis sie grob zerkleinert sind.
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Mit dem Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Du kannst mehr Olivenöl hinzufügen, wenn nötig.
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Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stelle es beiseite.
Für die Zucchini-Nudeln:
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Wasche die Zucchinis gründlich und schneide die Enden ab.
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Verwende einen Spiralschneider oder einen Gemüseschäler, um die Zucchinis in Nudelform zu schneiden. Wenn du keine speziellen Werkzeuge hast, kannst du auch dünne Streifen schneiden.
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Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zucchini-Nudeln etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich werden, aber noch bissfest sind. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
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Füge die Kirschtomaten hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an, bis sie leicht weich werden und ihre Aromen freisetzen.
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Jetzt kannst du die Zucchini-Nudeln und Kirschtomaten auf Tellern anrichten.
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Löffle großzügig das Bibernelle-Pesto über die Zucchini-Nudeln.
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Garniere das Gericht mit frischen Bibernelle-Blättern und bestreue es mit extra Parmesan-Käse.
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Anmerkung
Diese Zucchini-Nudeln mit Bibernelle-Pesto und Kirschtomaten sind eine gesunde und geschmackvolle Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Wildkräuter wie Bibernelle verleihen diesem Gericht eine erfrischende Note und zeigen, wie vielseitig sie in der Küche eingesetzt werden können. Genieße diese Mahlzeit als köstliche Art, mehr Gemüse und Wildkräuter in deine Ernährung zu integrieren. Guten Appetit!