Du hast Lust auf ein besonderes und zugleich köstliches Gericht? Wie wäre es mit Kalbsröllchen, gefüllt mit Pesto aus frischer Knoblauchsrauke und einer leckeren Parmesansauce, dazu ein Kartoffelgratin mit der aromatischen Knoblauchsrauke verfeinert? Dieses Rezept ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit ein paar Handgriffen zauberst du ein Gericht auf den Tisch, das nicht nur deine Geschmacksnerven, sondern auch die deiner Gäste verwöhnt. Also lass uns loslegen und diese herrlichen Kalbsröllchen mit Pesto aus Knoblauchsrauke, Parmesansauce und Kartoffelgratin mit Knoblauchsrauke zubereiten.
Kalbsröllchen gefüllt mit Pesto von der Knoblauchsrauke, Parmesansauce und Kartoffelgratin mit Knoblauchsrauke
Für dein Sammelkörbchen:
Zubereitung:
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Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein.
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Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie in die Auflaufform und würze sie mit Salz und Pfeffer.
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Gib einen Bund Knoblauchsrauke in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie fein. Füge die Pinienkerne und den Parmesan hinzu und püriere erneut, bis eine Paste entsteht.
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Nimm jedes Kalbsschnitzel und verteile eine großzügige Menge der Knoblauchsrauke-Pesto auf jeder Scheibe. Rolle die Schnitzel dann ein und fixiere sie mit Zahnstochern.
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Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kalbsröllchen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Lege sie dann in die Auflaufform zu den Kartoffeln.
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Schäle und hacke die Knoblauchzehen und gib sie in die Pfanne. Brate sie kurz an und füge dann die Sahne hinzu. Lass die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
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Gieße die Parmesansauce über die Kalbsröllchen und Kartoffeln und stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen. Lass das Gericht für 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kalbsröllchen durchgegart sind.
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Während das Gericht im Ofen ist, wasche den restlichen Bund Knoblauchsrauke und hacke sie fein. Streue sie über das Kartoffelgratin und serviere das Gericht heiß.
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